ガムシロップ 関連ツイート
RT @reraku: 今週号のジャンプに出てくるガムシロップについて補足しておくと、かなり古い方法のデンプンの加水分解の方法で、硫酸でデンプンをブドウ糖まで細かく切って、炭酸バリウムで中和すると、硫酸バリウムは造影剤にも使うような無害な不溶塩という感じ。
@299aporo 2020/03/31 12:31
ガムシロップは、本来、砂糖とアラビアガムを水に溶かしたもの。アラビアガムによって、砂糖の沈殿を防いでいる。アイスコーヒーなど冷たい飲み物の甘味料として用いる。ただし、現在は果糖ブドウ糖液糖が主体で、アラビアガムは使われないこともある。
@dietbot2014 2020/03/31 14:12
【スタバ風モカチップフラペチーノ】
【材料】
氷100g
牛乳80cc
ガムシロップ1個
ココア大さじ1
コーヒー5g
板チョコ20g
【作り方】
材料を全部ミキサーにかけてグラスに注いで、お好みでホイップとチョコソースで出来上り♡ https://t.co/q01MiTqzut@ryouri_kanntan 2020/03/31 12:04
喫茶店などでは、ホットコーヒー用に砂糖。アイスコーヒー用に液体のガムシロップが使われる。ホットコーヒーにシロップが使われないのは、高温だと甘みを感じにくく、低温だと砂糖よりも甘みを感じやすくなるというシロップの性質があるため。
@netagahosii 2020/03/31 11:17
RT @reraku: 今週号のジャンプに出てくるガムシロップについて補足しておくと、かなり古い方法のデンプンの加水分解の方法で、硫酸でデンプンをブドウ糖まで細かく切って、炭酸バリウムで中和すると、硫酸バリウムは造影剤にも使うような無害な不溶塩という感じ。
@sento63 2020/03/31 16:00
